要制作腌辣椒白菜，首先需要准备好白菜和辣椒，将白菜切成小块，辣椒切成细丝，然后加入适量的盐、味精和白糖，再加入一些生姜末和蒜末，拌匀后，用保鲜膜把菜料包好密封，放入冰箱腌制1-2天，期间每天翻动一次，直到腌出汁水即可食用。这道腌制的辣椒白菜口感鲜咸酸辣，非常下饭，适合夏天食用。
1、食材：大白菜、苹果、梨、盐、姜蒜、糯米粉、辣椒面
2、做法：将准备好的大白菜置于清水中清洗干净之后去除多余的菜叶子，将其切成两半之后将其置于备好的干净的盆中在加入适量的食用盐，盐的含量的话根据自己需要进行腌制的白菜的量来定，将食用盐均匀的涂抹在白菜上之后将其置于一旁腌制一段时间，再将准备好的苹果置于清水中清洗干净之后去除苹果皮和苹果核将其切成小块，梨子也是同样的处理方法，准备好之后将其置于榨汁机中进行榨汁，准备好之后将其倒出，将备好的大蒜和姜洗净之后将其切成碎末状备用，锅中加入适量的糯米粉进行加热处理再将备好的苹果汁和梨子汁一起置于锅中进行煎熬，等到糯米粉逐渐变粘稠之后即可关火晾凉之后加入准备好的辣椒面和冲旦葱姜末，等搅拌均匀之后备用，将已经腌制了一段时间的大白菜沥干净水分之后将准备好的糯米粉涂抹在白菜上，要涂抹均匀，这样在腌制的过程中才会将其腌制入味，处理好之后即可将备好的白菜置于腌菜坛中进行密封，置于阴凉处保存一段时间之后即可食用。
