南昌油淋茄子的做法（湖北油淋茄子的正宗做法和配方）

食材：

茄子400克，蒜3瓣，小葱1根

调味料：

食用油15克，豆瓣酱4克，酱油2克，白糖2克

油淋茄子的家常做法：

1、茄子切条，蒜切末。，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油，油温升高后，下入茄子炸1分钟，捞出；

3、锅中留少许底油，下入豆瓣酱、蒜炒出红油，倒入炸好的茄子，调入酱油、白糖，炒匀；

4、盛出，撒葱花。

茄子在炒之前可以先炸一下，能让茄子的口感更加入味。