黄豆发酵成豆豉 黄豆怎么做豆豉（自己在家发酵黄豆做豆豉）

一、挑选上好的黄豆10斤，把坏掉的挑一下，把黄豆放入锅中，小火炒香。

二、黄豆炒香后，加入清水，清水要没过黄豆，大火烧开后转中火，把黄豆煮熟。黄豆煮熟后，把它舀出来沥干水分，把黄豆放凉，然后装入一个袋子里，把袋子用绳子扎紧。

三、准备一个箩筐，箩筐底部放稻草或者麦秆，把黄豆放进去，然后在黄豆上面再加上稻草或者麦秆，让它保温发酵3-4天。

四、发酵好的豆豉，加入一包盐，搅拌均匀，然后把豆豉平铺到簸箕里面，放到太阳下去晒。

五、等待豆豉风干就制作完成。