灌汤包的做法

1、食材：猪皮 50g、水 200g、料酒 5g、面粉 300g、葱花 10g、盐 5g、生抽 5g、蚝油 7g、猪肉 300g。

2、将猪皮放入锅中，加入水、香葱和料酒，盖上锅盖，蒸煮10分钟。

3、捞出猪皮过一道凉水，用刀子刮去猪皮上的油脂，将猪皮切成条状。

4、将猪皮条放入锅中，用中小火煮30分钟再捞出。

5、将剩余的汤汁倒出，放入冰箱冷藏3小时。

6、在空碗中放入面粉和水，用手揉搓成面团，放置一旁醒发20分钟。

7、将猪肉放入空碗，加入盐、生抽、蚝油和葱花，搅拌均匀。

8、取出猪皮冻，切成丁，将切成丁的猪皮冻放入猪肉馅中。

9、取出面团，滚成长条再切成小剂子，将剂子擀成中间厚两边薄的饼状。

10、摊开皮包上馅，用拇指按上食指将灌汤包包好。

11、放入蒸笼，用冷水上锅蒸煮10分钟即可。