主料:鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克,精盐10克,白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
操作步骤
1.将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。
2.锅内放入色拉油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香,添汤加调味料和香料包、红曲米,烧开后煮10分钟,放入鱿鱼卤2~3分钟即可。食用时取出切成条,码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代,即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒,即成麻辣鲜鱿。
回答如下:材料:
- 鱿鱼(500克)
- 卤料包(1个)
- 葱(2根)
- 姜(1块)
- 料酒(1汤匙)
- 生抽(适量)
- 水(适量)
- 糖(适量)
步骤:
1. 首先将鱿鱼清洗干净,切成适当大小的块。
2. 在锅中加入清水,加入卤料包、葱、姜和料酒,煮沸。
3. 放入鱿鱼块,加入适量的生抽和糖,再加入适量的水,煮10-15分钟直到鱿鱼变软烂。
4. 关火后,让鱿鱼在卤汁中浸泡5-10分钟,让其吸收更多的味道。
5. 将鱿鱼捞出,放入碗中,倒入适量的卤汁即可食用。
温馨提示:
根据个人口味可适量调整卤汁中的生抽和糖的用量,也可以加入辣椒油或者其他调味料。