南酸枣的腌制方法(野酸枣的正确吃法大全)

南酸枣的腌制方法(野酸枣的正确吃法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 13:56:31

南酸枣的腌制方法

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市场买来的酸枣清水洗干净,然后把洗净的酸枣放入锅里,加水,水盖过酸枣面,大火煮开,至每个酸枣裂开即可。注意酸枣裂开就不能再煮,否则会把味道煮掉!

2

酸枣裂开后,把酸枣捞起装大盆里放凉,或者拿网筛冲凉水。煮裂的酸枣不烫手时就可以剥酸枣皮了。拿干净的盆装去了皮的酸枣。这个过程很费时间,要有耐心哦!

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当酸枣皮都剥好后,要进行的是枣肉和枣核分离!这时,带干净的一次性手套,双手抓酸枣,抓到一定的程度酸枣核就自动出来了。注意:由于酸枣肉黏性大,枣肉和枣核分离需要抓到一定程度,手会比较酸。分离出来的酸枣肉。

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活好酸枣肉和白砂糖。需要用电子秤称好酸枣肉的重量,一斤酸枣肉需要一斤白砂糖,这样才不会太酸。老人家吃的话可以再适当添加白砂糖。然后,拿干净的竹筛或铁丝网(主要目的是透气)上面铺干净的纱布,纱布上铺一层薄薄的葡萄糖(防止酸枣糕粘纱布),再将活好糖的酸枣肉均匀铺在纱布上。最后放太阳底下晒。

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当酸枣糕晒的半干时,将酸枣糕取下,先切长条,再切短条。切成条状的酸枣糕均匀的撒上葡萄糖,放竹筛上铺开,放太阳下晒干即可。

步骤 1

今天傍晚在老街看到的酸枣,买了三斤。摘去果梗。

步骤 2

放适量的食盐,杀菌和杀虫,毕竟这个是野果。

步骤 3

加上适量面粉,面粉水可以吸附果子表皮的灰尘。

步骤 4

加上水,轻轻揉搓一会儿,成熟的酸枣很软,一定要温柔,别搓破果皮。然后多过几遍清水冲洗干净。

步骤 5

本来该把果子晾干的,我急性子想趁酸枣新鲜马上腌上,直接用烘衣机烘干了。

步骤 6

洗干净烘干的玻璃瓶用高度白酒消毒。

步骤 7

用叉子把酸枣全身扎孔,这样有汁水,腌制的时候糖才融化得快。

步骤 8

冰糖本来应该全部打粉,可是大晚上的打冰糖噪音太大,怕影响邻居就只打了半碎。

步骤 9

一层糖粉一层扎孔过的酸枣,面上一层糖粉要厚厚的。

步骤 10

然后盖上盖让它们自己玩去吧,我要睡觉了!等冰糖完全融化,把它放冰箱冷藏保存就可以了。

步骤 11

一晚上,冰糖化了这么多。如果冰糖化完不能全部没过酸枣,那就在面上再撒一层糖粉。…嗯,这个其实就跟做青梅露一模一样。

步骤 12

小时候我们女孩常把酸枣核串起来,用来跳房子。现在居然还有人会把酸枣核处理干净后用来当文玩盘着玩。这个是我以前就洗洗没处理的核,串给孩子玩的。

步骤 13

每天早晚我给摇一摇,这是四天后,冰糖还没化完,等冰糖全部化完就能没过酸枣,之后再直接放冰箱冷藏。只要糖水没过酸枣,酸枣不发霉就不会坏。

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