将切好的饼丝放在盆里，将四个鸡蛋磕入碗中，加少许盐、鸡精搅拌成蛋液。
然后将鸡蛋液加入饼丝中充分搅拌均匀。
热锅凉油，油热之后开始炒饼丝。用中小火快速翻炒，快速均匀，还要不停的翻炒，锅里的饼丝，要高高颠起，又稳稳落回锅中，十几分钟时间里重复同一个动作，直到把饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。
出锅前根据不同人的口味，淋上香油、麻油，拌上蒜泥或者葱丝，
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