《西游记》中的水牛精出现在第十九回《悟空大战红孩儿》中。在这一回中,孙悟空与红孩儿大战时,红孩儿变成了一只水牛,企图躲避孙悟空的攻击。但孙悟空识破了红孩儿的伎俩,用金箍棒打破了水牛外壳,将其击败。水牛精是《西游记》中的一个著名的妖怪形象,也是孙悟空与红孩儿大战的一个经典场景之一。
《西游记续集》第8集:收伏青牛怪
《收伏青牛怪》 唐僧制止八戒,不得偷人衣服,正争执时,三人都被妖怪捉住,关入洞中。 悟空化斋回来,为救唐僧,与妖怪苦战,妖怪有一宝圈,将悟空金箍棒套去。悟空上天寻找妖怪来历,不得结果。于是悟空搬请救兵,诸多神灵纷纷下界相助,各使神通,但都被妖怪使宝圈将宝贝套去。