豆花滑牛肉是一道具有四川特色的美食，其特点是豆花鲜嫩，牛肉滑爽。下面是豆花滑牛肉的做法：
所需材料：
牛肉200克
豆花300克
葱姜蒜适量
干辣椒适量
花椒适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
步骤：
将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和淀粉拌匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。
烧一锅热水，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水，捞出备用。
烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。然后放入干辣椒段和葱姜蒜末炒香。
加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入焯水后的牛肉片，翻炒均匀，让牛肉片充分吸收锅中的香味。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。
最后加入豆花，轻轻翻炒，让豆花与牛肉片充分融合。炒匀后即可出锅。
将炒好的豆花滑牛肉盖在碗中，撒上葱花、香菜和花椒粉即可食用。
1.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切成葱花备用
2.牛肉洗净切片
3.牛肉中加入淀粉、生抽、盐、料酒、少许油搅拌均匀腌制备用
4.趁着牛肉腌制的时间将豆腐切块
5.热油入锅七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油
6.接着放入100g的清水煮沸
7.滑入豆腐和牛肉片加少许胡椒粉和盐煮23分钟使之入味不宜煮太久煮久了牛肉会变老影响口感
8.盛盘撒上葱花和香菜麻辣鲜香的豆花牛肉就大功告成啦
9.刚出锅的豆花牛肉飘着袅袅的热气辣椒的香辣和牛肉的醇香扑鼻而来
