江米切糕的做法和配方（大黄米江米切糕的正宗做法）

主料：

江米750克

小枣250克

辅料：

白糖适量

做法：

1. 江米750克， 用水泡4小时以上

2. 小枣250克 加水煮20分钟 捞出备用

3. 将泡好的米用开水煮到透明捞出

4. 放蒸锅里蒸20分钟出锅

5. 趁热反复挤压

6. 压至米粒模糊

7. 碗内抹一层油 

8. 铺一层江米饭

9. 放一层枣

10. 再铺一层米饭

11. 铺第二层枣

12. 剩下的江米饭都铺上、压实。

13. 晾凉

14. 取出上面加果脯等装饰

15. 撒上白糖

1、材料：江米，红枣。



2、将江米，红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。



3、江米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。



4、蒸制10~12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待江米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。



5、取出江米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。



6、均匀的码上一层红枣。



7、达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）



8、重物压于其上，将糯米饭压瓷实。



9、待切糕放凉，倒扣下来。



10、用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。