五柳菜是酥姜、荞头、青木瓜、红萝卜、青瓜白砂糖和米醋等腌渍而成的。它的色泽晶莹鲜亮,味道酸甜可口,是广府传统夏日的醒胃凉菜。从味觉上,由于味感甜酸,所以也称甜酸五柳菜;从配料上,由于加入白糖和米醋,所以亦称糖醋五柳菜。口感醋味酸中带甜,使五柳菜既有醋味又保有原菜香。
五柳菜做法如下
五柳菜是广东省的特产,是指将青木瓜、红萝卜、酥姜、青瓜和藠头切分别成丝,然后再用白砂糖和米醋腌制而成的一种特别的腌菜。
五柳菜是酥姜、荞头、青木瓜、红萝卜、青瓜白砂糖和米醋等腌渍而成的。它的色泽晶莹鲜亮,味道酸甜可口,是广府传统夏日的醒胃凉菜。从味觉上,由于味感甜酸,所以也称甜酸五柳菜;从配料上,由于加入白糖和米醋,所以亦称糖醋五柳菜。口感醋味酸中带甜,使五柳菜既有醋味又保有原菜香。
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