原料
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四季豆 (200g)
瘦猪肉 (100g)
姜 1块
料酒 1大勺
小红辣椒 2个
蒜 2瓣
五柳菜 适量
葱 2截
干辣椒 2个
老抽 1大勺
盐 少许
糖 适量
1/锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；
2/2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；
3/另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；
4/煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；
5/爆香之后放入瘦肉丁；
6/翻炒至肉变色，加入料酒；
7/再加入老抽；
8/根据个人口味加适量糖；
9/小火炒至收汁，盛出待用；
10/另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；
11/迅速翻炒几下，加少许盐；
12/炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。
五柳炸蛋
食材清单
鸡蛋 5个 、 酸藠头 5个 、 酸萝卜 1根 、 酸黄瓜 1根 、 酸泡姜 1小块 、 泡辣椒 2个 、 洋葱 4/1个 、 青椒 半个 、 米醋 75克 、 白糖 45克 、 生抽 30克 、 水淀粉 30克 、 盐 2克
烹饪步骤
步骤1/8
酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用，也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。
步骤2/8
接着我们调个烧五柳菜的料汁，5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水，混合搅拌均匀。
步骤3/8
鸡蛋提前磕到碗里。
步骤4/8
油锅烧热，这里油可以稍微多一点，用来炸鸡蛋，油少了就是煎荷包蛋了，效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中，这时候油温过高，如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花，不安全。
步骤5/8
看到鸡蛋蓬松膨胀，边边一圈有起焦的感觉了就捞出来。鸡蛋分批下锅炸，不追求外形的话也可以全部磕入碗中一起下锅炸。
步骤6/8
炒锅倒油烧热，放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。
步骤7/8
接着倒入料汁翻炒均匀，出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。
最后一步
把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。
