请教生菜白灼（生菜怎么白灼不会变黑）

其制作方法是锅中烧水，并加盐和少许油，烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜，快速翻动，

菜叶塌秧即可捞出装盘备用，

起锅热油，爆香姜丝，把姜丝盛出备用，锅留底油，烹入生抽，加入蚝油，加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上，上面撒上爆香的姜丝即可。

1、球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

2、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包得紧密的；把根部抠掉；

3、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久，可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱，姜丝摆在菜上。

4、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，就可以啦。