海参排骨汤潮汕做法（广东海参炖汤的做法）

主料：海参（水浸）460克木耳(干)40克猪排骨(大排)460克

 配料：火腿25克

 调料：姜15克大葱35克各适量

 制作方法

 1.木耳用清水浸至发大，撕成小块；

 2.木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；

 3.排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；

 4.海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚；

 5.再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；

 6.水适量，放入煲内煲滚；

 7.放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时；

 8.放下海参再煲1小时，下盐调味。

材料：
- 海参：100克
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 海参洗净，将其泡在水里至少2个小时。
2. 排骨洗净，用少量料酒和盐腌渍10分钟。
3. 锅中倒入水，加入排骨和姜片，用大火煮沸后转小火慢炖1个小时。
4. 在煨排骨的同时，将海参泡发后也加到锅中一起煨煮20分钟左右。
5. 煮好后加入适量盐调味即可食用。
提示：
潮汕海参排骨汤要求海参煮透后必须有点劲道，但不要煮得太硬。煮海参的时间和火候要根据海参大小和硬度而定。