1、首先咱们将新鲜的圆椒,洗净后去籽,然后用手掰成片状备用,大家注意圆椒,一定不要用刀切,用手掰出来的味道才最好。
2、接着咱们准备空碗一个,打入鸡蛋三个,搅散备用,接下来咱们准备料头,将大葱少许切成葱花,放在空碗中,大蒜少许切片,同样放在空碗中,接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅热,加入少许底油,将新鲜的圆椒,直接放入锅内翻炒30秒后,立刻盛出备用,这一步的目的,是为了让圆椒的表皮,炒至起泡,这样处理后的圆椒,更不容易出水,而且也更加的入味。
4、接着咱们锅热,加入少许凉油润锅,接着将热油倒出,这样处理后的炒锅,在炒鸡蛋时,才不会粘锅,接着咱们将蛋液倒入锅内,煎至两面,金黄后盛出备用。
5、接着咱们锅热,加入葱花蒜片炒香。大家注意,这一步,一定要将葱花蒜片,炒至金黄色,这样它们其中的香味,才会被完全释放出来,接着咱们炒香后,接着加入蚝油三克,生抽三克,精盐三克,白糖两克,鸡精少许,味精少许调味,接着将炒好的鸡蛋和圆椒,放入锅内,开大火翻炒30秒后,即可出锅装盘成菜。