食材准备:羊肉、洋葱、薄皮辣椒、大蒜、番茄
步骤:
1、羊肉切片,不要太薄、半个洋葱切丝、辣椒切块、番茄切小丁
2、热锅凉油,下花椒爆香,洋葱下锅炒软后羊肉下锅翻炒变色后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺花椒粉、1勺盐(可比平时做菜口味重一些,会更好吃哦)
3、下番茄块和羊肉炒软,放适量热水,放青椒翻炒收汁出锅~
食材:羊油750克,辣椒酱200克,植物油150克,猪油50克,花椒2克,八角5克,小茴2克,香叶2克,良姜1块,桂皮1块,草果2克,肉蔻2克。
一、羊油切小块,清洗干净不用沥干水,直接倒入锅中,先大火熬,将水分熬干。
二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油,大料,辣椒酱。
三、等羊油水分熬掉,开始出油,改小火慢熬。
四、将羊油熬至油渣状,捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话,也可以留着切碎包羊肉包子。
五、将所有大料放入一个漏勺中,连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
六、大料熬出香味,拿出。倒入植物油和猪油,搅拌均匀。
七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的,没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
八、一边搅拌一边继续小火熬,一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。