第一步,准备材料:牛腩1000克,胡萝卜200克。葱、姜、甜酒酿、盐、生抽、冰糖、花生油各适量。2个八角,1小块桂皮,3片香叶。
第二步,牛腩切大麻将块,凉水泡4小时。胡萝卜切滚刀块。姜切片,葱切段。
第三步,牛腩焯水后捞出沥水。
第四步,炒锅冷油炒冰糖,炒到糖化起沫,沫在消失的时候放牛腩,转大火炒到带焦黄,放入葱姜,出香倒生抽,放香料,甜酒酿,再加水淹住,烧开转小火,加盖焖一小时。
第五步,揭盖放入红萝卜和盐,拌开大火,一直烧到收汁,关火出锅装盆上桌。
牛腩300g、番茄2个、辅料:油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、洋葱适量、老抽适量、料酒适量、香菜适量。
1、牛肉切成块,放在热水内焯一下,里面放几片姜。
2、番茄切大块备用。
3、土豆去皮后切成块。
4、锅内热油爆香姜蒜和几粒花椒。
5、焯水的牛肉在热水中捞出沥干水分倒入锅中爆炒。
6、加入几滴生抽上色。
7、加入适量料酒。
8、加入一勺白砂糖。
9、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒。
10、肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中,加入适量白开水。
11、盖上锅盖,大火煮开后改小火慢煲1个小时。