辣子肉怎么炒最好吃（辣子和大肉怎么炒才好吃）

要想把辣子肉炒得最好吃，首先要选择优质的猪肉，切成均匀的小块。

然后用葱姜蒜爆锅，加入干辣椒炒出香味，再放入猪肉翻炒至变色。

接着加入郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐等调味料，炒至入味。

最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的辣子肉，肉质细嫩，辣而不燥，香而不腻，口感丰富，香气四溢，绝对能让你垂涎三尺。

辣子肉炒制时，首先将五花肉切片，用水清洗备用。尖椒切滚刀块，干辣椒、姜、蒜切片备用。

热锅加底油，放入干辣椒、姜、蒜片爆香，迅速放入肉片炒熟。

接着放入尖椒块翻炒，加入豆瓣酱、少许食盐和味极鲜酱油，最后淋入两滴香油，即可出锅。此法炒制的辣子肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣度适中，口感丰富。另外，可根据个人口味加入其他调料和辅料，如蒜苗、芹菜等，增加口感和层次感。