白凉粉和白淀粉是一种物质吗

白凉粉是用植物凉粉草制成，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，可由玉米、甘薯和葛根等含淀粉的物质中提取而得。白凉粉具有消暑解热、美容养颜的功效。淀粉就是生粉，主要的功能就是勾芡，上浆。

有的地方是用豌豆淀粉。有的是红薯淀粉还有的是绿豆淀粉，不同地区虽然使用的淀粉原料不一样但是制作出来的白凉粉吃起来在口感上还是差不多的。活中白凉粉是被当作一种小吃，它吃起来清凉爽口。