赣州安远酸萝卜的做法(赣州炒菜用的酸萝卜的腌制方法)

赣州安远酸萝卜的做法(赣州炒菜用的酸萝卜的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 08:19:05

赣州安远酸萝卜的做法

第一步:准备大小适中的白萝卜8斤,家里种的萝卜,因为没有打过虫药,所以表面都不是很光滑漂亮,但味道和口感很好,我们要把萝卜用刷子仔细刷洗干净表皮,因为这个做法是不用去皮的,带皮做出来的酸萝卜吃着更脆口。

第二步:洗净的白萝卜用不去蒂,用刀把它切片,但不用切断,一整个连着切片,每片大概两三毫米厚就可以了,切成像八爪鱼一样就可以了。

第三步:切好的萝卜放到有阳光的通风处晾晒几个小时,把表面的水分吹干,把萝卜晒软就行了,也不可以晒太干的哦,太干了就没有鲜甜味了。

第四步:萝卜晾晒了四个小时也差不多了,把它们拿到大盘盆中,加入15克食用盐,用手把它搅拌均匀,确保每一个萝卜都能抹到盐,搅拌个五分钟左右,然后放一边让它腌制出萝卜的水分。

第五步:这个时间我们来准备腌制的料汁,先准备几个小米辣,喜欢吃辣的可以多加几个,把小米辣洗净后切圈,切好放到大碗中,然后加入大半碗的沙糖,一瓶白米醋,两碗的凉白开水,用筷子把糖搅化。

第六步:萝卜腌制了有20分钟左右,已经腌出水来了,现在把这些腌制出来的水倒掉,要不然会苦的,倒干后,再把我们刚刚调好的酸醋辣椒水倒进去,用手翻动一会,把它搅拌均匀。

第七步:搅拌均匀后,准备一个干净无油无生水的玻璃瓶子,先把萝卜放进去,压紧实一点,再把盆中的酸醋辣椒水倒进瓶子中,把萝卜浸泡住,如果会浮起来,可以在上面用个干净的重物压着,用个碗压着也行,封好后静置三天左右就可以吃了。

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