食材准备
200克熟牛肚，15克青椒，15克红椒
干辣椒、姜片、蒜末、葱白各少许
3克盐，10毫升料酒，10克豆瓣酱
3毫升生抽，鸡粉、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的青椒切开，去籽，切条，再切成丁。
2 洗净的红椒切开，去籽，切条，再切成丁。
3 牛肚切成小块。
4 锅中加入适量清水，烧开，加入5毫升料酒。
5 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6 将煮好的牛肚捞出备用。
7 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。
8 倒入青椒和红椒，拌炒匀。
9 放入牛肚，炒匀。
10 淋入余下的料酒，炒香。
11 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱，炒匀调味。
12 倒入少许水淀粉。
13 拌炒片刻至入味。
14 盛出装盘即可。
1、主料：米粉100克、绿豆面50克。
2、辅料：糯米350克、猪肉200克、鸡蛋2个、猪肚30克、玉兰片30克、香菇25克、叉烧肉50克。
3、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。
4、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。
5、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入。
6、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。
7、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
