沂蒙山炒鸡近几年来已经非常有名气，特别是沂蒙地区及周边市区，甚至整个山东地区都比较出名了！走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，已成为山东的餐饮市场的一大特色。随着餐饮业的不断发展，人们口味的变更和饮食结构的调整，蒙山炒鸡的配方革命，必将有更多人们喜爱的口味的出现。
沂蒙炒鸡，是临沂地方代表性特色美食，家家户户都会炒鸡，家家户户都喜欢吃炒鸡，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，到山东临沂就一定要去品尝一下临沂炒鸡。
临沂炒鸡历史悠久，风味独特。有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！临沂共有大小饭店两万三千多家，基本上每家都有炒鸡，在临沂不出五百米就有一家炒鸡店，每年要吃掉一千四百六十万只鸡。临沂炒鸡从古至今，一直都是临沂人宴请重要宾客必上的一道硬菜。
关于临沂炒鸡还有一个传说：当年康煕皇帝南巡，经蒙山沂州府（今临沂市），走到城外约十里路，一阵风吹来，忽然闻到前面飘来阵阵香味，就派随从前往打听，得知香味来自城里一家炒鸡店，于是便带人来到店里。正时响午，食客满座，生意昌盛。店小二上前来招呼，康熙让上几个拿手好菜，店小二便将本店拿手好菜炒鸡和几个小菜端了上来。鸡香浓郁扑鼻，色泽鲜亮，康煕皇帝夹起一块放在口中细细品尝，心中顿感兴奋，食欲大振，不一会吃个精光。酒过三巡后，康熙诗兴大发，便在墙壁上题诗一首：“神厨一鸡打天下，小二炒鸡十里香”，流传至今。
在临沂好吃的炒鸡店很多，王小二炒鸡、金坛炒鸡、鸡上树、缸锅鸡、湖南崖炒鸡、鲁南炒鸡王等等，当地随便一问就能知道。临沂炒鸡选材讲究，必须是临沂本地的散养草鸡，加上精选的各种香料，配上葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等辅料，经过各种比例的调整，用传统农家炒鸡的方法烹制而成。做出来的炒鸡，汤汁浓郁飘香，肉质细嫩劲道，滋味鲜美，唇齿留香。
临沂炒鸡是一种味道，是临沂人内心深处的家乡情怀！
