蝴蝶虾仁的做法（元宝虾仁的正宗做法）

材 料：

中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。

调味料：

A：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。 B：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。

制作过程

1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。

2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；

3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；

4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；

蝴蝶虾

5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可

工具/原料

more

鲜虾 (一盘)

蛋清 (一个)

盐 少许

料酒 少许

胡椒粉 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀

2/7

虾去头去壳，保留最后一节和虾尾

3/7

把刀尖插入第二节处

沿虾背的中心开背至最后一节处

4/7

挑去虾肠

把虾的开背部分摊开

5/7

虾尾向下方从中间的开口处穿入

6/7

整理成蝴蝶形状

7/7

整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清