清蒸鲤鱼的汤汁调制方法如下：
用料：
蒜2个、姜2片、香菜1様、小米椒或干辣椒2个、花椒10粒、小葱1棵、豆瓣酱少许、芹菜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、盐1勺、醋2勺、白糖2
步骤：
1、首先先把香菜和小葱切丁；再把上述所有东西准备好。
2、热锅放油，把油烧到七八成热时，放入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱，小火翻炒。
3、然后依次加入蒜、姜、芹菜丁、小葱和香菜丁，继续中小火翻炒。
4、翻炒几下后，加一小碗水到锅里，煮沸即可。
5、再把剩下的调料放进去煮开，料炒好后放到蒸好的鱼上即可。

准备材料：鲤鱼 1条，料酒，姜，生抽，盐， 糖 ， 蚝油 ， 葱。
1、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
2、鱼杀好里外洗干净；
3、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
4、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
5、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
6、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
7、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
8、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；
