如何制作炸羊排（炸羊排做法视频）

食材清单

羊排 500克 、 姜 1小块 、 淀粉 20克 、 洋葱丝20克 、 料酒 2勺 、 辣椒粉 15克 、 孜然粉 15克 、 盐 8克 、 耗油 一小勺 、 味素 4克。

羊排切小块，冷水下锅加姜、料酒、开锅5分钟捞出，凉水洗净。

加盐、耗油、洋葱、味素腌一个小时左右。

裹上淀粉下锅炸至两面金黄。

1.准备新鲜羊排放在案板上备用。

2.将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。

3.锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

4.大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。

5.开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。

6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富。

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