最简单水泡皮蛋液配方（皮蛋自制方法皮蛋灰的配比）

原材料：鸭蛋10Kg，水10Kg，氢氧化钠500-600克，绿茶末200克，食用盐400克

腌渍方式：

1、提前准备一个大铁锅，倒进绿茶末，添加3Kg的冷水，开火灾煮到荼叶汁变为暗红色，随后过虑掉荼叶预留。

2、提前准备一个缸，放进氢氧化钠，添加7Kg的水，渐渐地拌和直至彻底融解，倒进茶叶茶和食用盐搅拌均匀。

3、放进鸭蛋，用专用工具压到液位下边，盖上外盖密封性好，放进溫度为2零摄氏度的地区，腌渍13天上下。

4、時间熬了，就开启取下一个蛋剥掉外壳查验，假如发觉里边的蛋白质凝结而全透明得话，就开展下一步。

5、提前准备50%的料液加50%凉白开水溶液侵泡10-15天，就可以制成皮蛋了。

食材用料：

鸭蛋30只30只

皮蛋粉1袋

茶叶适量相克食物

盐少许

1.准备好原料。

2.新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

3.皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。

4.取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。

5.裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

6.扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。

7.过20天左右就可以！