切完红薯手黏糊糊的原因（生红薯切开为啥会流白汁）

切完红薯手黏糊糊是红薯的浆造成的。红薯是淀粉糖质性食物，它里面有白色的很牛奶一样糖粉冒出，也就是这种白色的液体是黏稠性，它主要是含红薯糖粉。所以我们在煮红薯时把红薯切成块用清水把它冼净，一是泡去红薯粉质，二是把红薯浆洗去红薯才好看。

黑乎乎的跟胶一样的东西是红薯当中的果胶质，这种东西在红薯加工也很烦人，不好去除，可以用点草木灰或碱之类的东西把手先搓一下，然后再去洗，尽管不能全部去除，至少可以不粘了。