好吃
做法如下
【制 作 主 料】：牛头肉1斤、黄瓜1根、熟花生米1把
【煮牛头肉调料】：姜一块、葱两根、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺
【凉拌牛肉调料】：大蒜4瓣、香葱2根、香菜4棵、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻1勺、花椒油1勺、香醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：锅中添水，能够没过牛头肉就好，然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开开小火熬制10分钟，把调料的香味煮出来。
【步骤二】：调料香味煮出来后，把牛头肉放入锅中，放入2勺白酒，大火煮2分钟，然后关火浸泡1-2个小时，因为我买的牛头肉是煮熟的半成品，只是煮熟没有卤制，所以没有味道，而且腥味比较大，所以需要卤制，让牛头肉入味，同时去腥增香。
【步骤三】：牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】：把沥干的牛头肉改刀切成薄片，然后装入碗中备用。
【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。
【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中，分两次把调料的香味激发出来。
【步骤七】：等调料油稍微放凉后，依次放入盐半勺、鸡精、生抽、白糖、花椒油、香醋，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤八】：把黄瓜先斜刀切成菱形块，然后再切成菱形片、香葱切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛头肉中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用我们的手给它抓拌均匀后装盘成菜。
牛头是一种比较特别的食材，通常需要经过烹饪才能食用。牛头的口感比较韧，但也很有嚼劲，而且富含胶原蛋白，营养价值较高。
下面是一个简单的大牛头做法，供您参考：
材料：
- 大牛头1个
- 姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法：
1. 将大牛头清洗干净，切成大块。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶煸炒出香味。
3. 将大牛头块放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到肉烂骨酥。
4. 最后根据个人口味调整一下汤汁的味道即可。
如果您想让大牛头更加美味，可以尝试加入一些其他的调料和配菜，比如蒜末、干辣椒、豆腐、萝卜等，这样可以增加口感的层次感和丰富度。
