1、 材料：鹌鹑蛋500克。
2、 辅料：干辣椒3个，大料2个，香叶3片，桂皮适量，茴香适量，花椒适量，陈皮适量，冰糖5-6块，蚝油2勺，酱油1勺，盐1勺。
3、 鹌鹑蛋洗净，用盐水浸泡一会儿。
4、 罐头瓶子和盖子煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。
5、 香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，茴香，草果，干辣椒，大料，这个可以随意搭配。
6、 在一个小炖锅里煮香料，然后加入一勺酱油，一勺盐和两勺油。煮沸后加入鹌鹑蛋一起煮。
7、 鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺把皮一个一个敲碎，放入罐头瓶中。破皮是为了让它们更美味。
8、 将煮好的鸡蛋汤过滤后倒入瓶中。一定要加满。喜欢吃辣的可以放辣椒一起。
9、 盖上盖子，一定要拧紧，用蒸锅把水烧开，把易拉罐倒过来蒸。
10、 锅蒸5分钟，关火，趁热取出罐头，再拧紧，晾凉。
11、 1易拉罐完全冷却后，在盖子中间可以清楚的看到是凹进去的，准备好了。
1、主料:鹌鹑蛋500g。
2、辅料:干辣椒3个、大料2个、香叶3片、桂皮适量小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、冰糖5-6块、蚝油2勺、老抽1勺、盐1小勺。
3、鹌鹑蛋清洗干净，用盐水泡一会儿。
4、罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌， 自然晾干备用。
5、香料,陈皮，香叶,桂皮,花椒,小茴香，草果，干辣椒，大料,这个随心配。
6、用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐,两勺耗油,水煮开后把鹌鹑蛋放进去-起.煮。
7、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。
8、把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，- 定要倒满，喜欢辣的可以把辣椒- -起装进去。
9、盖上盖子, 一定要拧紧,用蒸锅烧水,把罐头倒着放进去蒸。
10、蒸锅开锅蒸5分钟关火,趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧,正着放凉。
11、罐头凉透后，盖子中间能明显看出来凹进去就做好了。
