萝卜干怎么腌制又脆又好吃(萝卜怎么腌制又脆又好吃视频)

萝卜干怎么腌制又脆又好吃(萝卜怎么腌制又脆又好吃视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 20:43:03

萝卜干怎么腌制又脆又好吃

1· 青萝卜洗净,切成大拇指粗的条

4· 戴上一次性手套,抓均匀

7· 把萝卜干尽量攥干,摊在帘子上晒干,能在户外的更好

8· 第四天的样子,还有一点湿,需要再晾一天,如果在室外的话,三天就差不多了

10· 要吃的时候,用烧开的水烫一下,一方面杀菌,另一方面萝卜条也能吸收一些水份,口感会脆一点。大概泡7.8分钟,用纯净水再洗几遍,洗掉多余的盐份

11· 辣椒面按照自己吃辣的程度放,五香粉,花椒粉,白糖,生抽,香醋,香油,烧熟的菜籽油也来一点,戴上一次性手套抓匀

12· 真的很好吃,萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的

【食材】:萝卜,食盐,花椒,八角,葱姜蒜,香菜,食用油,辣椒面等

【具体做法】:

1、萝卜用清水清洗干净,晾干表面的水分,将萝卜放在案板上先去掉头和尾,再将萝卜切成小段,再将每个萝卜段切成条状,全部切好之后将萝卜放在太阳下晒干,晒成萝卜干

2、准备一盆温开水,将萝卜干放在温开水里清洗干净,然后放在案板上将萝卜干晾干表面的水分。

3、将处理好的萝卜干装在一个大盆中,加入40克左右的食盐,用手抓拌均匀,一直抓到萝卜干表面湿润,放在一旁腌制半个小时左右。

4、在锅中加油,油热以后下入一小把花椒和八角,开小火将大料的香味炸出来,然后再放入事先准备好的葱姜蒜片和洗净的一小把香菜,转中火将这些食材都炒香,一直炸至食材表面变成金黄色,用漏勺将所有的食材都捞出来,然后开火将油温升高,将热油倒在装有辣椒面的碗中,热油要分次少量的加入,每加入一次就要充分的搅拌均匀,防止将辣椒面烫糊。

5、这个时候的萝卜干已经腌制好了,将调好的辣椒油倒进来,用手抓拌均匀,装在一个无水无油的容器里,密封腌制一晚上就可以吃了。

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