1.火宫殿臭豆腐
长沙火宫殿的臭豆腐,因始创于清光绪三十年(公元1904年),由老板刘裕兴所创,故又称刘裕兴臭豆腐。
因其用料讲究、制作精细,采用优质黄豆和具有独特风味的卤水,经浸泡、磨浆、成型、晾晒等工序精心加工而成。产品呈圆形或方形,表面光滑圆润,色泽灰黑如墨;闻起来有一股浓烈的香味,吃起来外焦里嫩,鲜而不腻,尤其是一句“长沙臭豆腐”的吆喝让多少人闻之垂涎?
火宫殿臭豆制品具有色泽黑或呈黑色(因含铜量较高);具有细嫩、清香;外焦里嫩的特点。
火宫殿小吃主要品种:臭豆腐(长沙臭豆腐)、糯米糖芋头、糯米糖藕丝等。
注:因刘裕兴为长沙火宫殿第三代传人所创,故又称“第三代臭豆腐”或“火宫殿第三代臭豆腐王”。
2.糖油粑粑
糖油粑粑,是长沙的特色传统名点,属小吃中的精品。
制作:
(1)将糯米浸泡后磨成米浆,再放入锅中煮熟。
(2)在煮好的糯米粥中加入适量白糖或红糖搅拌均匀,然后盛到容器内发酵成蜂窝状。之后再用模具压出各种形状,放入锅中蒸熟。
吃时趁热用勺子挖着吃或者在上面抹上蜂蜜或桂花酱,也可蘸上辣椒面吃。
特色:色呈金黄、外脆内糯、香甜可口、风味独特。
3.糯米丸子
糯米丸子是湖南长沙传统的特色小吃,属于湘菜。是用糯米蒸熟后,加入肉或虾仁等馅料制成的一种食品。特色:外焦里嫩,软糯可口。
小吃简介:糯米丸子为湖南长沙著名小吃,属于湘菜系,由糯米制作而成。因其形状酷似丸子,故又称“丸子”。其外焦里嫩,软糯可口;风味独特,久食不厌。