开灶流程（开灶的正确方法图解）

1. 负责根据每日接待菜单，准备相应原配料，准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式，主要负责炒锅、炖菜、蒸菜、凉菜、面点、煮饭及打荷工作；

2. 督促砧板根据经营情况制定厨房用品及食品的申购及领用计划单；

3. 每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查；

4. 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；

5. 负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；

6. 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；

7. 负责汁酱、干货的领用、盘存等管理（仓库及厨房）；

8. 熟知厨房设施设备操作流程，能正确操作，负责所使用物品的保养与管理（炉灶等厨房用品）；

9. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；