1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
武汉牛肉面的用料
水 5L姜片 少许冰糖 30g辣椒面 20g干辣椒 5g盐 70g70g 15ml菜籽油/牛油 30g花椒 3g八角 7g桂皮 7g陈皮 5g砂仁 5g香叶 2g草果 4g小茴香 8g白萝卜 250g猪皮 250g牛棒骨 1.5kg大葱 150g鸡骨架 500g蔬菜（包菜） 300g
武汉牛肉面的做法步骤
步骤 1
牛棒骨、鸡骨架浸泡，洗净，放入水中煮开
步骤 2
将香料炒香，用纱布包好放入锅中
步骤 3
放入其他调料，中火炖5小时以上（水翻腾高度高出水面3-4cm左右）
步骤 4
5小时后，水应该会消耗掉1/4左右
步骤 5
牛肉洗净，切块，冷水下锅，去血沫
步骤 6
取牛肉汤作为最初的老卤水，口味重的同学可以添加一倍的香料
步骤 7
每1斤牛肉需要添加6g盐，卤水要能没过牛肉
步骤 8
中火卤制1小时
步骤 9
不开盖，将牛肉浸泡一夜
步骤 10
第二天捞出，风干，切片
步骤 11
煮面，沥干装碗，舀两大勺牛肉汤，不加水，表面上盖上牛肉，撒点葱花，以及香菜即可出锅
