1、原料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
2、羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。
3、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
4、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
主料：
羊肉(1kg)、胡萝卜(3大根)
调料：
葱(3根)、大蒜头(5瓣)、生姜(2片)、李锦记麻辣火锅上汤(1汤勺)、植物油(少许)、盐(少许)、料酒(1汤勺)、准备所有材料。
制作步骤：
▼1、准备所有材料。
▼2、把羊肉切成块。
▼3、胡萝卜切成滚刀块。
▼4、将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
▼5、将羊肉放锅里，开大火，飞水。
▼6、煮开后,洗去浮沫。
▼7、放入砂锅。
▼8、加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
▼9、再加水和料酒
▼10、盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
▼11、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
▼12、将羊肉和胡萝卜捞起。
▼13、锅中加油，小火加热。
▼14、放入大蒜末和上汤，炒出红油。
▼15、放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒
▼16、加入羊肉汤。
▼17、加盐调味。
▼18、煮开即可
