自制鱼丸漂不起来怎么补救(自己做鱼丸不劲道咋回事)

自制鱼丸漂不起来怎么补救(自己做鱼丸不劲道咋回事)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 21:57:27

自制鱼丸漂不起来怎么补救

自制鱼丸浮不起来无法补救,只能重新再做。

自制鱼丸浮不起来主要有三个原因,一是鱼肉剁得不够碎,鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来。

二是鱼丸煮的时间不够,鱼丸煮的时间短,没有熟透,导致鱼丸浮不起来,可以多煮一段时间,熟透了就会浮起来。

三是打鱼泥水放太多,做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌至上劲,有很黏的感觉,打鱼泥的时候水不要放太多,会导致浮不起来。

1. 在拍斩鱼肉时,垫一块肉皮,让肉皮中的油脂进入鱼肉中,让鱼丸Q弹,容易浮起来。

2. 在搅打鱼茸时,分多次少量添加水,按同一个方向搅动,一气呵成,这样打出来的鱼茸才容易浮起来。

3. 加淀粉时,要用干淀粉搅拌。

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