臭豆腐炸出来是酸的为啥呢（臭豆腐炸出来是软的怎么回事）

因为在臭豆腐制作过程中，豆腐会经历自然发酵的过程，产生多种有机酸和氨基酸，这些化学物质会在炸制的过程中被加热分放出来，导致臭豆腐的味道和口感都是带有酸味的。
另外，炸臭豆腐的油温和时间也会影响到其是否酸，如果油温太低或时间太短，臭豆腐内部的有机物质无法完全分解，也会导致留有一定的酸味。
总之，臭豆腐炸出来味道酸是因为其中含有多种有机酸和氨基酸，同时也和炸制的油温和时间有关。

1.

臭豆腐中有酸味是变质了,不能食用,尽快扔掉。 

2.

辨别劣质臭豆腐:1,看:臭豆腐的水是否黑得像墨水样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层。 ps:(臭豆腐发酸是什么原因) 

3.

这些都属于不正常的。 4.2,嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭。