豆腐干是一种经过加工处理的豆腐制品。豆腐干是由湿豆腐压制成块状，然后切成薄片，晾干后再用高温烘干而成。
具体的做法如下：
1. 将大豆泡水，磨成豆浆后加热煮沸
2. 加入凝固剂，混合均匀，然后倒入豆腐模具中，待凝固结块
3. 将豆腐块取出，用重物压紧，使其释出水分
4. 将豆腐块切成均匀大小的薄片, 然后晾干或用毛巾（纱布）擦干水分
5. 将晾干的豆腐片放入烤箱或用锅烘烤，低温或慢火烤干
6. 翻转豆腐片，再烤一段时间，直到变干，呈现出硬实的质感
最后，用刀切成适当大小即可。豆腐干口感香脆，非常适合作为零食食用。
制作过程如下：
准备豆浆：将黄豆浸泡数小时，然后将其磨成浆状，通常使用豆浆机或食品搅拌机。
煮豆浆：将豆浆倒入深锅中，加热至沸腾。在煮沸前，可以加入一些凝固剂（如盐卤水或石膏）来帮助豆浆凝结。
凝固：当豆浆开始沸腾时，可加入盐卤水或稀释后的石膏悬液。稍等片刻，豆浆会逐渐凝固变成豆腐块。
切块：一旦豆腐凝结，用刀将其切成所需大小和形状的块状。
沥水：将豆腐块放在纱布或厨房纸巾上，让多余的水分流出。
压制：将重物（如砧板或盘子）放在豆腐上面，使之保持压制状态。这有助于豆腐排出更多的水分。
晾干：将豆腐块晾干，通常在室温下晾几小时，直至变得平滑和干燥。
