炖牛尾骨的正宗做法王刚（高压锅炖牛尾骨的正宗做法）

用料

牛尾 500g

胡萝卜 1根

洋葱 半个

姜 5片

蒜 5瓣

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

生抽 3勺

冰糖 1块

腐乳 1块+1汤匙汁

做法步骤

1、牛尾泡用清水浸泡半小时左右，泡掉血腥和表面杂质

2、牛尾冷水下锅，放入姜和料酒，烧开撇浮沫捞起备用

3、砂锅烧热倒入适量油，爆香蒜片后放入洋葱和胡萝卜，中火炒得稍微软身出香味

4、放入牛尾，加入2勺料酒+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1块冰糖+1块捣烂的小腐乳+1勺腐乳汁，加入清水，等水沸腾后转小火慢炖2.5小时

5、最后5分钟可以大火收下汁

1、原料：新鲜牛尾（ox tail）。配料：西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

2、牛尾飞水去除血污；

3、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

4、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。