陕西油泼老豆腐做法和配方（榆林油泼老豆腐的做法）

老豆腐首选浆水点煮不取腐皮的老豆腐，豆味十足（一般的也可以）上锅蒸10分钟。（放在电饭锅蒸屉上和米饭一起蒸煮更方便）。

蒸好趁热用手掰成大块儿。一定不能用刀切，只有不同肌理的入味，才会还原豆腐的初心。

酱汁有很多种，可以自由搭配自己口味，丰俭由人。第一种只放蒸鱼豉油，有蒸鱼感的鲜甜。第二种生抽2勺+香醋2勺+番茄沙司1勺 改良版油泼面汁。第三种黄豆酱油+岐山香醋，纯老陕版。

倒入蒜末、蒜苗、辣椒面、芝麻、盐????

菜籽油烧热，泼入碗中。

滋啦滋啦，瞬间香气满屋。

耿直泼出老陕的烟火香。

蒜香、辣香、豆香让热油融合。

倒入自己喜欢的酱汁，大功告成！

喜欢吃辣可以多放点辣椒，味道更撩。