粤菜避风塘炒料配方比例（广东避风塘炒料配方）

避风塘炒料的配方比例并没有统一的标准，常见的做法会使用面包糠、香菜、大葱、蒜蓉、豆豉和辣椒等食材。下面是一种可能的配方比例供参考：
面包糠 50克
干辣椒 5克
蒜蓉 30克
豆豉 10克
大葱 20克
香菜 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
制作方法：
将干辣椒泡软后切段，大葱切末，豆豉略切碎，香菜切碎备用。
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后放入蒜蓉，炸至金黄色后捞出沥油。
锅中留底油，放入豆豉、干辣椒段、大葱末和面包糠，翻炒均匀。
加入适量的盐和糖调味，最后放入炸好的蒜蓉和香菜碎，翻炒均匀即可。
注意事项：
蒜蓉炸制时要注意火候，不要炸过头，以免口感苦涩。
如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。
豆豉和面包糠的用量可以根据个人口味适量增减。