红烧带皮羊肉四川做法（广东正宗四川红烧羊肉的做法）

红烧带皮羊肉是一道非常传统的四川家常菜,做法如下:

主料:

- 羊腿肉500克,切块连皮

- 干辣椒3个

- 花椒3小勺

- 八角2个

- 桂皮1小块

- 香菜适量

作料酱:

- 老抽2大勺

- 生抽1大勺 

- 料酒1大勺

- 白糖1大勺

- 盐适量

制作步骤:

1. 羊肉块用温水浸泡20分钟,控干水分。

2. 热锅凝香辣椒、花椒、八角、桂皮等香料,炒出香味。

3. 放入羊肉翻炒上色,加入作料酱和适量开水没过肉块。

4. 大火烧开,转小火煮1个半小时,每20分钟翻面一次。

5. 肉烂汁收浓时,加入生抽和白糖adjusted口味。

6. 最后淋入香油,撒上香菜即可。

这道菜肉质鲜嫩,皮脆肉香,麻辣鲜香味十足,是川菜中的经典名菜。温馨提示煮制时间要够,才能入味。