虾酸牛杂正宗做法(熟牛杂的做法及配方)

虾酸牛杂正宗做法(熟牛杂的做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 09:47:40

虾酸牛杂正宗做法

材料:

300克牛杂(包括牛肚、牛心、牛舌等)

300克龙虾

3颗干辣椒

2颗大蒜

1块姜

1根葱

2汤匙郫县豆瓣酱

2汤匙辣椒酱

2汤匙酱油

2汤匙白糖

3汤匙白醋

1汤匙料酒

适量盐

适量胡椒粉

适量花椒粉

适量食用油

做法:

将牛杂切成薄片,加入盐、料酒和姜片腌制10分钟。

将龙虾切成大块,用开水焯水一下,取出备用。

干辣椒剪成小段,大蒜切末,姜切丝,葱切段备用。

在热锅中加入适量食用油,放入郫县豆瓣酱、辣椒酱煸炒出红油。

加入葱段、姜丝和蒜末煸炒出香味。

将腌制好的牛杂加入锅中煸炒至变色,加入适量盐和胡椒粉调味。

加入适量水,盖上锅盖炖煮10分钟左右,直到牛杂变软。

在另一个热锅中加入适量食用油,放入干辣椒段煸炒出香味。

加入龙虾块煸炒均匀,加入适量盐和胡椒粉调味。

将煮好的牛杂倒入炒好的龙虾锅中,加入酱油、白糖、白醋和适量花椒粉调味。

将锅中的汤汁煮开,让牛杂和龙虾均匀入味,即可出锅。

1.将牛肉切成条状,倒入色拉油,腌一小时,备用。

2.冷油炸花生米,小火,花生米炸好后捞出来备用。

3.在锅中倒入油,放入切好的肥肠,爆炒一会后捞起备用。

4.继续放入牛肉,香菜爆炒至牛肉变色,捞起来备用。

5.另起一锅,锅中倒入油,放入切好的蒜瓣和姜片,炒出香味,依次放入芹菜,蒜苗,翻炒至稍稍变色。

6.倒入三分之一的虾酸,继续翻炒均匀,放入花椒、薄荷翻炒均匀。

7.依次再倒入爆好的牛肉,肥肠,继续翻炒,可以加适量的盐,在锅底垫上切丝的白萝卜,然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗,再撒上花生米就可以开吃了,吃的时候要开小火一直煮着吃,这样才更好吃哦

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