汤粉汤底的做法与配料（汤粉汤底的做法与配料开店）

食材：

牛骨200克、粉丝50克、料酒1茶匙、盐1茶匙、桂皮1块、生抽1茶匙、小葱1根、姜1块

做法：

1、牛骨剁成小块，然后洗净，粉丝用水浸泡30分钟，姜切片，葱切葱花；

2、锅中加入清水，放入牛骨和姜片，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中放入焯好水的牛骨，再加水没过食材，然后放入桂皮、料酒，焖煮60分钟，加入粉丝、生抽煮5分钟；

4、最后加盐调味，撒上葱花即可。

配菜：薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬 主料：越南米粉 越南河粉汤料 牛丸几颗 新鲜牛肉

1. 薄荷叶，嫩豆芽洗干净，洋葱细切丝，柠檬切块

2. 米粉开水煮熟，过滤浸在冷开水中 

3. 牛肉切薄片，不超过2mm 

4. 煮河粉汤料，1L水放两块方糖大小汤料，加调料，牛肉高汤调节咸淡

5. 把米粉捞出沥干水放于碗中，将切好的薄牛肉片铺在米粉上

 6. 水半开后放入牛肉丸，煮到水开牛肉丸浮起，把丸子捞到碗里，将汤浇到米粉上面，此时牛肉片被汤烫熟，肉变色，只留中心一点变为浅粉红色

7. 加入配菜，薄荷叶增加香味，豆芽，生洋葱细丝，柠檬挤汁，适当增加酸度。