活碱面是什么（一般食用碱面怎么用）

活碱面,本质是碳酸钠,又称苏打、纯碱或者食用碱,是一种白色粉末。其主要作用是使干货食材迅速涨发,也能软化纤维。在煮粽子时加少量碱面,可以帮助软化口感;在煮粥时加少量碱面,也可以让粥的质地变得更加黏稠。

活碱面是一种食用碱，通常被俗称为苏打，重要成分是碳酸钠。经常性的食用碱面，可以调节人体的酸碱平衡，还可以赞助人体弥补钙质，防止骨质疏松等疾病。但碱面由于呈碱性，容易和食物中的维生素B1或B2等产生反响，所以食用时也有禁忌。