炸酱面的酱为什么酸（炸酱面的炸酱为什么会发酸）

两种可能，一种可能是炸酱的时候放醋了，这种情况酱还是可以吃的；另一种可能是酱变质了。或者是酱在炸之前就坏了，或者是酱炸了之后放时间长了，这种情况的话就不能吃了。炸酱用新鲜的甜面酱最好，炸好的酱一定要在两天之内吃完，否则就会变质发酸。

变质了。炸酱面的酱发酸就是酱变质导致的，正常的酱香微苦，不会有酸味，只有在变质的情况下才会有酸味的情况发生，这样的酱不能继续食用。