煎鸡翅鸡腿每次都是靠近骨头的地方没有全熟 什么方法可以做到完全熟 或是可以判断是否全熟（怎么煎鸡翅不粘锅又香又脆）

你好我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。

鸡翅或者鸡腿里面没有煎熟，有可能是少了一些步骤或者火候没有把握好。

1.鸡腿或者鸡翅在煎之前最好先焯水，水里加葱姜料酒可以去腥味，也可以使鸡翅和鸡腿预先熟一下。

2.煎的时候要小火慢慢的煎，如果火太大很容易使外表先熟，但里面没有熟，如果继续煎下去就会使外表糊掉。如果是炸的话就先小火炸再开的大火炸透即可。

3.鸡翅或者鸡腿可以在外表改花刀，何以促进成熟也可以入味。

4.判断有没有熟透，可以用筷子或者其他的工具戳一下，如果很容易戳进去说明差不多也就熟透了。

我觉的最关键的就是火候的掌握，煎的时候一定要小火慢煎，这样才能是热量慢慢的渗透进食物的里面，而不使外表糊掉。