陈刺芽蒸后晒还是焯水后晒干（刺老芽晒干时用焯水吗）

陈刺芽焯水后晒干更佳。
因为焯水可以除去表面的杂质和菌类，同时可以使质地更加柔软，晒干之后口感更加好。
如果只是放置晾干，可能会导致菌类滋生，影响品质。
同时，在晒干之前，建议将陈刺芽洗净，去掉泥土和杂物，也可以用食盐水浸泡几分钟，去除细菌。

焯水后晒干。
因为陈刺芽在蒸的过程中会释放出一些气味和水分，焯水可以去除这些气味和水分，使晒干的过程更加顺利，同时能保持原料的营养成分。
而且焯水还可以使得陈刺芽更柔软易烘干，也能减少霉菌等微生物的繁殖，从而保证晒后的陈刺芽质量无可挑剔。