广东腊肉腊肠腌制做法（广东正宗腊肉腊肠腌制做法配方）

原料：猪肉500克（二肥八瘦的比例），准备：猪肉瘦的剁细，肥的切小粒。玫瑰露酒中放入盐、糖、生抽拌匀，把所有的材料搅拌均与后腌制2小时。肠衣洗干净备用。

做法：把腌好的肉灌入肠衣，全部灌完后用麻线扎起来分长段，然后用70度的水洗一下腊肠的外皮，再用针在每一条腊肠上扎些洞，在表皮洒点玫瑰露酒消毒。挂在阴凉通风处大概15天，干了的腊肠闻到香味就开吃吧。

第一步是：选肉，5斤猪肉，7分瘦的，3分肥的。

第二步是做法：把买回来的肉用清水洗干净，凉干水份，把猪肉皮去掉（猪肉皮另外放好可做一道美食不要扔掉）。把瘦肉和肥肉分别切成小条状。瘦肉用150克的盐、十三香粉1小包、150毫升的二锅头腌制12小时，同时肥肉用150克的白沙糖腌制12小时。

最后肥瘦相间他灌进已准备好的小肠子里。风干或烟熏干后即可亨调食用。