怎么做泥鳅好吃（泥鳅怎么做特别好吃）

有多种做法可以让泥鳅更好吃，以下是一种常见做法：

1. 清洗泥鳅：先把泥鳅淘洗两遍沥水，然后倒入大盆中，加盐加面粉，这个时候的泥鳅基本上都不动了。

2. 水冲洗泥鳅表面的粘液。

3. 用剪刀剪下泥鳅的头部，留下一个洞，稍稍用力一挤出，内脏就突出了。

4. 然后再拿剪刀轻轻的把内脏挑出。

5. 然后顺着洞剪开，彻底清洗内脏。

6. 热锅冷油，多放一点油，然后直接炸大蒜瓣，把蒜瓣炸至金黄色捞出备用。

7. 然后再把泥鳅倒入油锅中炸至金黄色捞出。

8. 姜切片，小葱切葱花。

9. 油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。

10. 加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓。

按照上述步骤制作出来的泥鳅，味道鲜美，口感细腻，值得一试！

泥鳅可以爆炒，也可以炖。爆炒的话可以热油下锅，放入大蒜，生姜，辣椒等调味料。快速翻炒后起锅。如果是炖泥鳅的话，那么可以用小火慢炖，大火收汁。