用木糖醇做面包是用耐高糖酵母好还是用普通酵母好（做面包的酵母是耐高糖还是普通的）

用木糖醇做面包时，建议使用耐高糖酵母。一般来说，面团含糖量低于8%视为低糖，超过8%为高糖。为了防止酵母被破坏，糖份高时，要使用可以抵抗渗透压的耐高糖酵母。